武昌鱼产与湖北凡口，清朝以前凡口属武昌县，因此叫武昌鱼，此鱼外形扁圆，头小，因此又叫鳊鱼。武昌鱼清蒸较好，肉嫩味鲜。清蒸的方法：鱼去鳞洗净后用盐先腌10分钟，放在盘子里，上面放上葱丝、姜丝，放两滴醋，然后放置蒸锅里蒸15分钟，蒸好后再淋上麻油即可。